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韭菜火腿雞蛋餅
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半窗疏影洋

鮮嫩的春韭一茬茬地上市了，這時的韭菜清香馥郁，脆嫩鮮美，嫩嫩的好似能一把掐出水兒來，當然要多吃點，它的辛香中微微帶有一些甜意，切成碎末放入雞蛋餅中的增加香味。雞蛋餅的麵糊喜歡的話可以加勺麵粉來增加黏性，也可以是純蛋液；煎的時候不要放太多油，只要底部刷層油，倒入麵糊，輕輕搖動鍋身，麵糊會很容易均勻附著在鍋子上，再將它捲起來即可。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
韭菜 1小把
火腿 半根
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    加入韭菜末， 攪拌均勻；
  • 步驟 4/9
    加入火腿末攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    燒熱鍋， 放少許油，倒入準備好的混合蛋液；
  • 步驟 6/9
    均勻的轉動鍋，讓雞蛋液底面微微凝固，但表面還未完全凝固 ；
  • 步驟 7/9
    從餅的一邊開始將蛋餅捲起來；
  • 步驟 8/9
    卷好後再留在鍋中煎一下， 讓它完全成熟；
  • 步驟 9/9
    拿出來放在乾淨的案板上， 切成等寬的蛋卷；
小貼士

1. 先準備好蛋液， 雞蛋打散， 加入鹽等調味， 再加入韭菜末和火腿末攪拌均勻；

2. 鍋中倒入少許油， 油千萬不要多， 均勻的塗抹在鍋底，再倒入準備好的雞蛋液；

3. 要掌握好捲起來的時間， 即雞蛋餅底部微微凝固而表面蛋液還未完全凝固時， 開始捲餅，卷好後定型在鍋中再讓它最後成熟；

4. 完全熟後拿出來放在乾淨的案板上， 切成等寬的塊， 疊放在一起即可。

釋出於 2019-10-30
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