西瓜皮除了可以涼拌、清炒以外，聽說還可以調餡做煎餅、包餛飩、包餃子呢；雖然之前我也未做過，但也不妨礙來實踐一下哈；所以又特地讓那位重新買了一個西瓜回來，除了吃瓤以外，更需要西瓜皮；哈哈：閒話不說，直接分享我的-西瓜皮火腿雞蛋餅吧。製作過程超級簡單；只要切切拌拌，煎一煎就可OK了；為保持西瓜皮清脆水份足的特點：我沒有剁成細茸，而是將瓜皮切成碎丁，擠幹水份後再加一個雞蛋和一些麵粉，調成較濃稠麵糊；為了更豐富它的口感，我又切了些美式火腿丁；哈哈：不出所料成品相當給力哈，鹹鮮Q軟、脆酥中帶著淡淡的果香非常美味；如果不告訴你，相信你一輩子也猜不出這是西瓜皮餡的煎餅喲；生活中只要稍稍花點心思，普通的家常菜也能吃出新花樣哈~~~