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蔥花方火腿雞蛋餅
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降孟拖臼堪

早餐要吃好，製作簡單又要營養豐富。雞蛋餅就是早餐最好的選擇之一，食材簡單，營養充足，自由搭配，省時省力。加了蔥花的蛋餅本來就很香看，待蛋液沒有全乾時捲上方火腿片，不但增加了蛋餅的香氣，還多了一份口感和美味。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 120g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
方火腿 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽
  • 步驟 2/10
    少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）
  • 步驟 3/10
    攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）
  • 步驟 4/10
    面液中加入切好的蔥花
  • 步驟 5/10
    方火腿切薄片
  • 步驟 6/10
    平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動
  • 步驟 7/10
    攤成蛋餅，轉小火，在表面蛋液沒有完全凝固的時候排入方火腿切片
  • 步驟 8/10
    捲起
  • 步驟 9/10
    卷好後翻面煎制金黃
  • 步驟 10/10
    盛出切段就可以吃了
小貼士

1、120g左右面粉加入2個雞蛋，蛋和麵粉比例適中，也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁

2、和麵糊的時候少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）

3、麵糊放入鍋內要快速傾斜面糊，讓麵糊孜然流淌鋪滿鍋底

4、火腿儘量切薄，那樣方便卷制，蔥花的量依個人口味還可加入胡椒粉適當調味

5、煎制的時候表皮會微脆，盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性。(收起)

釋出於 2020-04-01
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