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蔥花胡蘿蔔雞蛋餅
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小蝌蚪

雞蛋餅是一種家常麵點,但卻人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋餅的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有磷、鋅、鐵,這些營養都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、蔥、油、新鮮蔬菜等精製而成。口感潤滑,細嫩,營養豐富,不上火,是極佳的早餐食品。

胡蘿蔔又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔,顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜,對人體有多方面的保健功能,被譽為“小人參”。

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿蔔素,含量高於番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,有防治夜盲症和呼吸道疾病的作用及促進兒童生長發育等功能。胡蘿蔔富含維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。此外,胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質,每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。據說,每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿蔔,對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

食材
麵粉 適量
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
植物油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔洗淨切細絲,備用;製作雞蛋餅用的胡蘿蔔絲,建議切成短絲。
  • 步驟 2/10
    蔥洗淨切碎,備用。
  • 步驟 3/10
    新鮮雞蛋。我家一般是兩人份的早餐,用三個雞蛋。
  • 步驟 4/10
    將適量上好麵粉倒入大碗內。
  • 步驟 5/10
    將雞蛋打入麵粉內。
  • 步驟 6/10
    碗內加入適量冷卻純淨水、鹽、胡椒粉,適度攪拌後,放入胡蘿蔔絲和蔥花。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    鍋內放入適量植物油(油不要太多,否則製作出來的雞蛋餅太油膩,不好吃),倒入雞蛋糊,均勻攤開成圓形。我家用的是電餅鐺,也可用平底鍋。
  • 步驟 9/10
    用小火煎至金黃後翻面,同樣煎成金黃即可。煎餅的火候不能太大,不然會影響餅色澤。用電餅鐺煎雞蛋餅最方便,調到“煎”檔並設定好時間即可,不用調節火候。
  • 步驟 10/10
    色香味俱全的雞蛋餅,新鮮出爐啦。搭配酸奶、牛奶、時令湯之類一起吃,就是一頓最有營養的早餐。
小貼士

依據個人口味,可將胡蘿蔔和蔥換成其它食材。

釋出於 2018-11-01
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