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胡蘿蔔雞蛋餅
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戎青旅半醒

厚蛋燒是指攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。其蛋香濃厚，美味可口。我把進行了一點小改良，使它介於厚蛋燒和雞蛋餅之間。雞蛋中擦點胡蘿蔔絲，能起到明目的作用；再來點麵粉，又是碳水化合物的補充。如果有香蔥更好，增色提香。做好的胡蘿蔔雞蛋餅可以直接食用，淋上少許丘比沙拉汁那味道和口感立馬兒又不一樣了。

食材
雞蛋 4個
麵粉 60克
胡蘿蔔 半根
清水 適量
鹽 少許
植物油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    材料準備好
  • 步驟 2/17
    雞蛋打入盆中，根據口味加入適量的鹽
  • 步驟 3/17
    打散後加入麵粉，麵粉量可多可少，再加入適量的清水
  • 步驟 4/17
    麵疙瘩可以用筷子快速打勻，剩下的一些小顆粒可以用勺子背面碾一下
  • 步驟 5/17
    胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，再用刀切幾下變短點兒
  • 步驟 6/17
    胡蘿蔔絲入雞蛋麵糊中，用勺子舀起能順暢地流下來，請注意是流下來而不是滴下來
  • 步驟 7/17
    電餅鐺通電，用底盤加熱，輕刷一層油，將一半的雞蛋麵糊液倒在底盤內，儘量一樣薄厚
  • 步驟 8/17
    趁著蛋液未完全凝固，用木鏟協助將餅從一端向另一端捲起
  • 步驟 9/17
    卷好的餅靠在餅鐺的一端
  • 步驟 10/17
    將剩下的蛋糊液倒在底盤內
  • 步驟 11/17
    表面未凝固時，將剛才的雞蛋卷挪到起始這一側，將餅捲起向另一側
  • 步驟 12/17
    一個完整的雞蛋餅做好了，放在餅鐺上滾動幾次，使內部完全成熟
  • 步驟 13/17
    切塊食用
  • 步驟 14/17
    準備好丘比凱撒沙拉汁
  • 步驟 15/17
    淋在表面
  • 步驟 16/17
    除了濃濃的蛋香，還有丘比凱撒沙拉汁的香草味道
  • 步驟 17/17
    風味獨特
小貼士

麵粉量可多可少，那麼清水量也可以隨之變化，因為要捲成卷，所以雞蛋糊不能太稠，否則不易捲起來，只能成餅子狀。用勺子舀起麵糊，能順暢地流下來的狀態最好；

一定要趁表面的蛋液還未完全凝固時就捲起來，這樣能很好的貼合在一起；

不用擔心內部不熟，卷好的雞蛋卷在餅鐺中多滾動幾次，就能受熱均勻，內部完全熟了。

釋出於 2018-11-21
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