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胡蘿蔔雞蛋餅
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沒什麼過不去

這是跟著小朵學習製作的攤雞蛋餅。雞蛋餅，是大家都喜歡吃的早餐主食之一，柔軟的口感，鮮香的味道，無論大人孩子都會喜歡的。兒子小時候可是沒少吃，我也會經常製作，最愛吃的有西葫蘆雞蛋餅和胡蘿蔔雞蛋餅。這次的導師教學菜是雞蛋餅，我又認真的學習了一番，再次實踐操作，感覺麵粉與雞蛋的比例對餅的柔軟程度非常的關鍵，口感也柔軟又有韌性。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 125g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    將雞蛋打入容器內
  • 步驟 3/10
    加入麵粉和鹽
  • 步驟 4/10
    少量多次加入水攪拌
  • 步驟 5/10
    攪拌至非常順滑的狀態
  • 步驟 6/10
    將切碎的胡蘿蔔和蔥碎放入蛋糊中
  • 步驟 7/10
    平底鍋加熱後刷一層油
  • 步驟 8/10
    用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓蛋糊液在鍋中流動平整
  • 步驟 9/10
    待蛋液完全凝固後翻面，煎製表面出現褐色小點點即可
  • 步驟 10/10
    香軟的胡蘿蔔雞蛋餅，配上豆漿或稀飯，好舒服的早餐呀
小貼士

攪拌麵糊的時候如果出現面的顆粒就靜置一下再攪拌，一定要完全攪拌成沒有乾粉的雞蛋液。

加入的蔬菜要儘量的切碎，這樣才能保證蛋餅的表面光滑。

麵糊放入鍋內要快速傾斜面糊，讓麵糊自然流淌鋪滿鍋底

煎制的時候表皮會微脆，盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性。

釋出於 2020-09-10
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