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韭菜銀魚雞蛋餅
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小文留

超級隨意搭配的一款韭菜雞蛋餅，簡單簡單超簡單！

食材
韭菜 1把
雞蛋 2只
銀魚 約200克
麵粉 2大勺
生粉 1大勺
蝦醬 1大勺
蠔油 2勺
白酒 1勺
白糖 1小撮
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    銀魚洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 2/8
    韭菜切長一點的段
  • 步驟 3/8
    所有材料混合，拌勻，直至麵糊粘稠，攪動起來稍微有點費勁就好了
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒菜籽油，剛好鋪滿整個平底鍋
  • 步驟 5/8
    均勻倒入麵糊，厚度大概在3毫米左右。蓋蓋子大火半分鐘
  • 步驟 6/8
    開啟蓋子，然後中火煎到底部變黃，然後翻面兒繼續中火煎至焦黃
  • 步驟 7/8
    出鍋
  • 步驟 8/8
    切片裝盤即可
小貼士

1.麵粉可以一點點新增，直至粘稠度達到標準

2.剛開始要蓋蓋子，便於最表面的麵糊凝結

3.蝦醬酌量新增，會鹹的

4.翻面兒的時候，可以把一個大盤子倒扣在鍋子裡，然後手按住盤子底部，將鍋子倒過來，取出餅，再將盤子裡的餅緩緩滑入鍋中，煎另外一面（倒扣時注意小心熱油燙手）

5.菜籽油煎出來的餅味道更香，不喜歡的可以使用普通食用油

釋出於 2018-09-05
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