（對不起各位親，是手機照的，畫素不高，湊合看吧！）銀魚見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。我們山東半島這吃的銀魚，都是海里生長的，銀魚體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十釐米，很少長於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。其產於長江口，俗稱面丈魚、麵條魚、冰魚、玻璃魚等。早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。銀魚的營養價值很高，是營養學家普遍認可的“長壽食品”，是“水中的軟白金”。銀魚雞蛋餅、雞蛋炒銀魚都是銀魚最經典的吃法，這道菜不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。銀魚一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。