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紫菜銀魚雞蛋糕
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揖隙孛又碩

紫菜和銀魚大概是最容易打理的食材之一了。紫菜掰一掰，泡一泡，入湯入菜都很聽話。銀魚就更不用說了，少了‘挑刺’的環節，做起輔食來是得心應手。並且紫菜和銀魚乾富含鮮味氨基酸，即使不加鹽，也可以讓輔食變得鮮美可口。

今天就用這兩道食材，搭配甜糯的南瓜，和雞蛋做一款適合小寶寶抓握的輔食。軟硬適中的口感，11個月左右的寶寶都可以輕鬆駕馭。大一些的寶寶可以加點鹽調味，討巧的造型和鮮美的味道，大人孩子都會喜歡吃。

食材
銀魚乾 10g
南瓜 10g
紫菜 5g
蛋黃 2個
玉米澱粉 5g
清水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    銀魚乾清水浸泡2個小時以上。
  • 步驟 2/15
    紫菜撕小片，清水浸泡5分鐘。
  • 步驟 3/15
    南瓜切丁。
  • 步驟 4/15
    將兩個蛋黃打散。對蛋清不過敏的寶寶，也可以換成一個雞蛋打散。
  • 步驟 5/15
    5g玉米澱粉加入20g清水中，拌勻。
  • 步驟 6/15
    將水澱粉加入蛋黃液中，再次拌勻。
  • 步驟 7/15
    加入南瓜丁，拌勻。
  • 步驟 8/15
    銀魚切丁。
  • 步驟 9/15
    泡發的紫菜撕得更細碎些。
  • 步驟 10/15
    再切碎丁，方便小寶寶咀嚼。
  • 步驟 11/15
    把銀魚丁和紫菜碎加入蛋黃液中，拌勻。
  • 步驟 12/15
    準備好模具，把蛋液倒入。可以事先在底部墊一張油紙，方便脫模。
  • 步驟 13/15
    上蒸鍋，倒扣一個小平盤防止水汽影響。水開後轉中小火蒸20分鐘。
  • 步驟 14/15
    蒸好後，用小刀沿模具四周劃一圈，倒扣脫模，揭開油紙。
  • 步驟 15/15
    切小塊，開吃~
釋出於 2018-07-12
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