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蘿蔔絲酥餅
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小星宇同學

家人喜歡吃甜食，一般在製作點心、餅乾、糕點等小吃時，必須是甜味。俗話說：冬季蘿蔔賽人參的說法。眼下正是吃蘿蔔的好季節，冬季蘿蔔的水分充足、脆嫩；所以在購買時無需精挑細選，買到的必定是比往季蘿蔔中的精品。蘿蔔好吃其功效也不差，它最近已經成了我家餐桌上的首選。同一樣食物天天吃，做法當然不能天天也一樣，中午來了個肉末蘿蔔片，現在來個蘿蔔絲酥餅，一改往日吃甜味的習慣，來個香酥、鹹鮮的蘿蔔絲酥餅。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 150g
豬油 30g
食鹽 3g
綿白糖 10g
溫水 80ml
小麥麵粉 100g
豬油 55g
蘿蔔 300克
綿白糖 4g
食油 10ml
蝦米 30g
細香蔥 適量
食鹽 4g
白胡椒粉 適量
蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材集合
  • 步驟 2/14
    將麵粉150克、豬油30克、食鹽3克、白糖10克倒入面盆內、80毫升的溫開水分次加入揉搓成團
  • 步驟 3/14
    另外盆中，加入麵粉100克、豬油55克混合，反覆揉搓使豬油和麵粉充分混合再搓成團
  • 步驟 4/14
    將油皮和酥皮放置盆內，蒙上保鮮膜醒發半小時
  • 步驟 5/14
    面才醒發過程中，開始製作蘿蔔絲餡，蘿蔔去皮後擦絲，然後放開水中焯湯1分鐘撈起放涼水
  • 步驟 6/14
    把蘿蔔絲擠去多餘的水分，後與蝦米（剁碎）、蔥花、白胡椒粉、鹽、白糖、食用油
  • 步驟 7/14
    一起攪拌均勻調成蘿蔔餡
  • 步驟 8/14
    油皮和酥皮分別擀開，酥皮疊在油皮的面上捲起來
  • 步驟 9/14
    再擀開，此步重複一次捲起來再擀開
  • 步驟 10/14
    後捲起來分成大小均勻的小劑子
  • 步驟 11/14
    取一份小劑子擀開放上蘿蔔餡
  • 步驟 12/14
    收口，捏緊再按扁做成餅胚
  • 步驟 13/14
    在餅胚面上掃上一層蛋液，沾上白芝麻
  • 步驟 14/14
    烤箱200度預熱10分鐘，改溫為180度，上下管發熱，第二層烤20-25分鐘就好
小貼士

調餡時，鹽一定要最後放，以免蘿蔔絲會出水分。

釋出於 2019-12-03
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