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蘿蔔絲酥餅
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郗天青色等煙雨

上次做的紫薯酥女兒和老公讚不絕口，這次做個鹹味的蘿蔔酥，還是按照上次的方子，正好一烤盤，10個。那個真叫酥的掉渣啊，吃的時候別忘了用手託著下巴哦。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 320g
白蘿蔔 200g
肉末 100g
油 110g
鹽 適量
水 60g
芝麻 適量
蛋液 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備餡料，白蘿蔔切絲用鹽醃一下擠幹水分，肉末用料酒、鹽、生抽醃一下，蝦皮洗淨
  • 步驟 2/15
    把肉末和蝦皮炒熟後放入蘿蔔絲、鹽、香油、胡椒粉、蔥，攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    200克麵粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面團 120克麵粉、60克油和成油酥麵糰，兩種麵糰蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 4/15
    把兩種麵皮各分成10份
  • 步驟 5/15
    水油皮壓扁放入油酥
  • 步驟 6/15
    包起來口朝下
  • 步驟 7/15
    擀成橢圓形
  • 步驟 8/15
    捲起，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 9/15
    再擀成橢圓形
  • 步驟 10/15
    再捲起，醒15分鐘
  • 步驟 11/15
    兩頭往裡折，整理成圓形，擀開
  • 步驟 12/15
    放入餡料
  • 步驟 13/15
    包起後口朝下摁扁
  • 步驟 14/15
    放入烤盤，刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱，上下火中層180度20分鐘
小貼士

蘿蔔絲的水分一定要擠幹。

釋出於 2022-10-10
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