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蘿蔔絲酥餅
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傲凝砸

那天老公回來帶了燒餅回來，好久沒吃燒餅了，吃的多香哦。聊天的時候聊到食品衛生的問題，在這裡我就不說了，防止大家吃不下飯。

正好我在家沒事，就買了蘿蔔來，自己做燒餅，沒有大爐子，咱有烤箱啊。

食材
小麥麵粉 450g
水 125g
蘿蔔 1個
雞蛋 1個
油 140g
鹽 適量
蝦皮 適量
胡椒 適量
白砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蘿蔔用擦子擦細絲，放鹽拌勻，放20分鐘。
  • 步驟 2/21
    擠幹水分放在刀板上切幾刀。
  • 步驟 3/21
    蝦皮切碎。
  • 步驟 4/21
    放在一起拌勻。
  • 步驟 5/21
    放胡椒粉調味。
  • 步驟 6/21
    A料揉成光滑的麵糰醒20分鐘。
  • 步驟 7/21
    B料揉成團醒15分鐘。
  • 步驟 8/21
    分別分割成小份。
  • 步驟 9/21
    取一份水油皮，包一份油酥。
  • 步驟 10/21
    收口朝下，擀開。
  • 步驟 11/21
    捲起醒20分鐘。
  • 步驟 12/21
    再次擀開。
  • 步驟 13/21
    捲起。
  • 步驟 14/21
    用刀對半切開。
  • 步驟 15/21
    切口朝上。
  • 步驟 16/21
    按扁，用擀麵杖擀開。
  • 步驟 17/21
    翻過來包入餡料。
  • 步驟 18/21
    收口朝下按扁。
  • 步驟 19/21
    刷蛋液撒芝麻。
  • 步驟 20/21
    170度30分鐘。
  • 步驟 21/21
    出爐晾涼食用。
小貼士

佳寧心得：

1、蘿蔔一定要擠幹水分，水分多了餅就不酥了。

2、烘烤時間根據餅的大小自行調整。

3材料中麵粉是寫的總量，步驟圖中A料和B料分別是250g和200g.

釋出於 2022-04-26
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