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青蘿蔔絲餡餅的做法
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旭炎執筆寫花悽

青蘿蔔絲餡餅是純素的，面提前一晚處理好，早晨只處理蘿蔔餡料，有電餅鐺幫忙，非常簡單。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 600克
青蘿蔔 一個
清水 350克
油 適量
鹽 適量
五香面 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加2克鹽，加清水活成稍軟的麵糰，醒發30分鐘；
  • 步驟 2/15
    醒發後的麵糰揉成非常光滑的麵糰；
  • 步驟 3/15
    分成大小合適的長條，每一條上刷上適量的植物油防粘；
  • 步驟 4/15
    刷好油的麵糰全部放入盤子裡，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 5/15
    青蘿蔔一個洗淨擦成絲；
  • 步驟 6/15
    入沸水鍋裡焯水，我們也叫炸蘿蔔，去辣味，煮至蘿蔔斷生；
  • 步驟 7/15
    撈出蘿蔔絲放入涼水裡拔涼去味；
  • 步驟 8/15
    過涼的蘿蔔絲攥掉水分，切碎；
  • 步驟 9/15
    切碎的蘿蔔收入盆裡，放五香面、鹽、味精、植物油調勻成餡料；
  • 步驟 10/15
    從冰箱取出麵糰回溫後，去一個麵糰拉長或擀長、擀開，擀開後非常薄；
  • 步驟 11/15
    在面片的一頭放上適量的餡料；
  • 步驟 12/15
    捲起面片，往左卷一下，再往右卷一下，包住餡料；
  • 步驟 13/15
    卷好收口的餡餅生胚；
  • 步驟 14/15
    電餅鐺兩面抹少許的油，預熱後放入餡餅，合上蓋子，選擇肉餅按鍵；
  • 步驟 15/15
    時間到，餡餅就成了；
小貼士

面提前處理，經過一晚的醒發，面的筋性非常強，用手一拉能拉很長，早晨做比較省事，餡可以根據自己的喜好做，沒有電餅鐺就用平底鍋。

釋出於 2020-07-16
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