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蘿蔔絲餡餅
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離恨總隨風辰沛

俗話說“立冬蘿蔔賽參湯，不勞醫生開藥方。”

在寒冷乾燥的冬季，蘿蔔確是一味潤肺健脾的平民好食材，趁著當季盛產，一定要多多利用。

今天用冬天水靈靈的大白蘿蔔做一款家常的燙麵餡餅。

煎的香香的餅皮，搭配豐富的內餡，咬一口，滿滿的清甜鮮香，平凡的食材也可以如此美味，所謂百吃不厭家常滋味，就是這樣讓人舒服與滿足~~

食材
麵粉 250克
鹽 適量
沸水 100克
冷水 60克左右
白蘿蔔 500克
雞蛋 2個
香蔥 2棵
蝦皮 3大勺
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉和鹽放入盆中，衝入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布餳20-30分鐘。
  • 步驟 2/10
    在醒面的過程中，來準備蘿蔔絲餡料：白蘿蔔去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠掉備用。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散用一點油炒成蛋花碎末狀備用。
  • 步驟 4/10
    香蔥洗淨切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝乾水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。
  • 步驟 5/10
    加入蘿蔔絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調味料拌勻即成蘿蔔絲餡備用。
  • 步驟 6/10
    餳好的麵糰取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小麵糰壓扁擀成中間厚邊緣薄的圓面片
  • 步驟 7/10
    包入蘿蔔絲餡料
  • 步驟 8/10
    像包包子一樣一邊折一邊轉，將麵皮粘合一圈後收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀
  • 步驟 9/10
    平底鍋內放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可
  • 步驟 10/10
    趁熱享用~~
小貼士

補充：

麵糰中的冷水不要一下子加入，根據麵糰的吸水性酌情增減，這種餡餅的麵糰要稍微溼軟一些，口感才會更好。

自己在家做餡餅，餡料可以儘量多包，皮薄餡多吃起來才過癮：-）

釋出於 2018-06-08
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