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蘿蔔絲燒餅
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醉笑三千席呂

燒餅是我們當地最常見的麵食之一,大街小巷都可以尋覓到它的蹤影.每次買的時候,都愛多買一點,即可以當早餐,也可以當午點,或者肚子餓的時候吃上一個.買了烤箱之後,也做過幾次燒餅,也非常好吃.今天突然想吃最愛的蘿蔔絲燒餅了,正好家裡有新鮮的大白蘿蔔,於是就自己動手做了.其實做燒餅對於喜歡烘焙的人來說,真的是小菜一碟,做起來很順手的.

食材
麵粉 250g
水 125g
豬油 50g
鹽 3g
糖 10g
酵母 2g
麵粉 120g(油酥)
豬油 60g(油酥)
白蘿蔔 500g
豬油渣 50g
蔥花 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    白蘿蔔擦成絲,加少許鹽醃製20分鐘以上.
  • 步驟 2/26
    擠去水分.
  • 步驟 3/26
    香蔥切成末.
  • 步驟 4/26
    豬油渣炒香後,加入蔥花炒勻.關火後稍涼一會,加入白蘿蔔絲拌勻,餡料就做好了.
  • 步驟 5/26
    準備好主麵糰和油酥材料.
  • 步驟 6/26
    主料中的麵粉和豬油混合揉搓均勻,再放入糖和鹽.
  • 步驟 7/26
    溫水融化酵母后倒入主麵糰中,揉成光滑的麵糰.
  • 步驟 8/26
    溫暖處發酵至兩倍大.
  • 步驟 9/26
    油酥中的麵粉和豬油揉勻成團即可.
  • 步驟 10/26
    發酵好的主麵糰取出排氣,揉勻.
  • 步驟 11/26
    分成50克左右的小麵糰,揉圓.
  • 步驟 12/26
    油酥分成25克左右,揉圓.
  • 步驟 13/26
    取一面團擀圓
  • 步驟 14/26
    包入油酥
  • 步驟 15/26
    所有依次包好,收口朝下,松馳十分鐘左右.
  • 步驟 16/26
    松馳後的麵糰,擀成橢圓形.
  • 步驟 17/26
    自上而下捲起.
  • 步驟 18/26
    依次全部做完,松馳十分鐘左右.
  • 步驟 19/26
    取一個麵糰,再次擀成橢圓形.
  • 步驟 20/26
    捲起，卷口處中間用手壓一下後左右向上捏緊後壓扁
  • 步驟 21/26
    翻面擀成圓形,包入餡料.
  • 步驟 22/26
    收口壓緊.
  • 步驟 23/26
    翻面,輕輕擀成圓形.
  • 步驟 24/26
    排入烤盤,表面刷水,撒上芝麻.
  • 步驟 25/26
    放在烤箱中,作最後發酵,半小時左右.
  • 步驟 26/26
    烤箱預熱,200度,中層，20分鐘.
小貼士

1.不喜歡吃豬油的,可以換成任意的食用油.

2.不喜歡蘿蔔絲的,可換成任意自己喜愛的餡料.

3.溫度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整.烤的時候,放在中層.如果下管溫度偏高,可要下層放一個烤箱,這樣底部就不容易烤過.

釋出於 2023-11-16
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