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梅乾菜鮮肉酥餅
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所言皆塵土

這是浙江一帶的傳統口味小吃··梅乾菜鮮肉酥餅，外皮酥脆，餡料滋潤鮮香，嚼之津津有味，讓人吃了就忍不住的愛上它，吃了還想再吃。梅乾菜小酥餅是江浙一帶人家都很喜愛一種麵食小吃，梅乾菜也是江浙一帶的有名的鄉土菜，在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。江浙一帶人家家家都會醃製梅乾菜，所以用梅乾菜製作的美食也是相當的豐富，這款梅乾菜小酥餅就是其中的最家常的一款梅乾菜美食。不過我這次用飛餅皮代替了麵粉製作麵皮，使得小酥餅口感更佳酥脆，咬上一口，鮮香美味香氣滿口，好吃哦！

時間:1-2小時
食材
飛餅皮 4張
梅乾菜 150g
豬肉餡 150g
油 適量
鹽 適量
白糖 10g
料酒 10ml
生抽 20ml
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    梅乾菜提前泡發洗淨，飛餅取出化凍備用。
  • 步驟 2/16
    把飛餅取出加蓋一些溼紙巾化凍。
  • 步驟 3/16
    梅乾菜切碎。
  • 步驟 4/16
    炒鍋倒油倒入梅乾菜翻炒出香味。
  • 步驟 5/16
    加入一些白糖和鹽翻炒均勻關火。
  • 步驟 6/16
    炒過的梅乾菜放入肉餡中，加入一些料酒，生抽，鹽，糖，雞精，香油。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 8/16
    飛餅皮化凍用模具刻出一個個小圓皮。
  • 步驟 9/16
    案板撒上一些麵粉防止粘連。
  • 步驟 10/16
    取一張小圓皮包入梅乾菜餡料。
  • 步驟 11/16
    像包包子一樣封口。
  • 步驟 12/16
    封口朝下按扁，擺放入烤盤。
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱200度，放入烤盤烤制5分鐘。
  • 步驟 14/16
    然後取出在酥餅表面刷蛋液。
  • 步驟 15/16
    在撒上幾粒芝麻點綴，再次烤制15分鐘。
  • 步驟 16/16
    取出冷涼即可食用。
小貼士

飛餅皮上面蓋上一些溼紙巾可以更快的化凍。

釋出於 2019-09-09
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