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美善品梅乾菜扣肉餅
19.7萬 熱度 21 收藏
人嗶豌豆莢吧號

距離我住的地方不遠有一家賣梅乾菜扣肉餅的小店，每次去都要排長隊，有時候等待的隊伍有兩公里長。

而每個排隊買到餅的人，都迫不及待的趁熱一口咬下去，那種感覺就是值得等待！

這款餅我在家已經試驗過好幾次，都不盡如人意。終於，有一次在朋友的提醒下，悟出它的特別口感是因為有加到米粉。

今晚實驗大功告成。

食材
梅乾菜 50克
普通麵粉 250克
水 220克
粘米粉 50克
鹽 一小撮
肉餡 250克
白糖 30克
生抽 30克
麻油 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將麵粉，水，粘米粉，鹽，放入主鍋，設定15秒/速度2。然後揉麵程式三分鐘。靜置半個小時後，分成50克一個的麵糰約十份。
  • 步驟 2/4
    250克冰凍肥肉塊，放入主鍋，turb健三個兩秒。加入泡發半個小時後擠幹水，切碎了的梅乾菜、麻油、生抽，糖、白胡椒粉。20秒，反轉速度三混合。
  • 步驟 3/4
    把肉餡倒入麵糰裡，然後再擀成薄餅，越薄越好。
  • 步驟 4/4
    建議用大鑄鐵鍋燒到最燙來烙餅，或者是用平底鍋燒到最燙。我用的是天然氣燒燙石板來烙餅，結果餅好了，石板廢了……
小貼士

這是10個瓶的配方

釋出於 2018-09-25
37
評論
  • 139***085
    13
    粘米粉就是糯米粉吧
    2019-12-02 08:31
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