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簡單易行的梅乾菜扣肉
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覓芹逢

原來很不喜歡梅乾菜的我這回買到很香，又不鹹且口味很好，還非常乾淨絕對沒有沙，所以試著做梅乾菜扣肉，沒想到全家都喜歡，故介紹分享一下！簡單的說：泡梅乾菜-煮肉塊-蒸梅乾菜和肉片-倒扣

食材
五花肉 適量
梅乾菜 適量
糖 適量
廚邦醬油 適量
味精 適量
八角 適量
花椒 適量
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    梅乾菜提早一天洗乾淨，清水泡開（多少可以隨自己喜好，喜歡就多泡些）備用
  • 步驟 2/9
    五花肉洗乾淨切成巴掌大小的方塊備用
  • 步驟 3/9
    清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，大火煮開轉小火，煮到筷子可以輕易戳穿肉沒有血水流出。也可以用壓力鍋煮約20分鐘即可
  • 步驟 4/9
    把肉撈出，趁熱在豬皮上抹上醬油晾乾
  • 步驟 5/9
    五花肉晾乾後，入油鍋炸豬皮一面，炸到豬皮乾硬微焦即可
  • 步驟 6/9
    肉涼到不燙手，切片儘量薄，全部切成薄片
  • 步驟 7/9
    取一較深的碗，將肉片的肉皮朝碗底擺到碗裡每片肉間放點梅乾菜，儘量擺滿一碗（扣過來時比較好看），擺好後把梅乾菜儘量鋪蓋滿肉加糖味精和醬油，調味全憑各人個人口味來調。
  • 步驟 8/9
    上鍋蒸，大火燒開轉小火蒸一小時或壓力鍋蒸20分鐘即可
  • 步驟 9/9
    蒸好後，取另一個碗先將汁瀝出來，再取一深盤將蒸好的梅乾菜肉扣到盤裡，再將瀝出來的汁澆回扣肉，完成
小貼士

梅乾菜一定要選沒有鹹味的，夠香，我是淘寶買的，一家叫魚米之鄉之江西之特產的賣家那買的，真不錯（不是做廣告，只是順便說說自己買的的喜歡的東西與大家分享）

釋出於 2018-12-08
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