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簡單易學的下酒菜—滷鴨翅

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離愁當酒齊

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夏季我經常做的滷味，就有這個鴨翅膀，因為孩子愛吃，老公愛吃，朋友們也愛吃，聚餐烤個串兒什麼的，帶一大份鴨翅，一會兒就被啃光光了。而且鴨肉是涼性的，也比較適合夏天吃。所以趕快做起來吧。

時間:30分鐘-1小時

食材

鴨翅 700克

姜幾片

八角 1個

花椒 1勺

香味幾片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

鴨翅清洗乾淨，準備好滷製的調料。
步驟 2/9

主要是這幾樣，花椒一定要有，借鑑鹽水鴨用的花椒。可以有效的去除鴨肉的腥味。
步驟 3/9

鍋中加少量底油，把香料全部倒進去，小火焙炒。直到炒出調味的香味來。
步驟 4/9

鍋中放鴨翅，加沒過鴨翅的冷水，再把炒好的香料倒入鍋中。
步驟 5/9

不要蓋蓋子，把湯煮開，開鍋，撇去煮上來的浮沫，一定要撇的仔細一點兒。
步驟 6/9

把湯撇清亮了，就可以準備調味了。
步驟 7/9

鍋中加醬油，幾塊冰糖，再加適量的鹽。
步驟 8/9

蓋上蓋子，小火燉30分鐘。注意的是之前的步驟都不需要蓋蓋子，這樣可以把鴨肉特有的腥味煮出去，蓋上蓋子就把腥味都燜在了鍋裡。就不好吃了。
步驟 9/9

時間到了，鴨翅就做好了。我這個是晚上看電視功夫做的，然後接著蓋蓋子，讓鴨翅入味一夜，第二天早上就能吃了。

小貼士

秘訣就是滷翅的香料一定要用少量的油炒出香味，這樣做出來的翅超級的香，另外喜歡吃辣的可以炒香料時加郫縣豆瓣醬和辣椒，一起煸炒。就變成辣鴨翅了，可惜我家有孩子吃不了辣，我只能做這種。鴨脖也可以用這個方法來做。

釋出於 2018-07-25