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梅乾菜扣肉
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小蝌蚪

年夜飯頗受歡迎的一道菜，肥而不膩，超級好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
梅乾菜 2兩
生薑 3片
老抽 1茶匙
冰糖 5顆
生抽 1茶匙
五香 2片
八角 5顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    梅乾菜浸泡一夜，清洗乾淨瀝乾水分備用
  • 步驟 2/8
    五花肉洗淨入鍋加清水，放入五香八角、生薑去腥，大火燒開小火煮20分鐘
  • 步驟 3/8
    煮好的肉撈出抹上一層老抽，肉湯留下備用
  • 步驟 4/8
    平底鍋內倒入少許油，放入五花肉小火慢煎，剪至兩面上色，些許肥油出來即可
  • 步驟 5/8
    將煎出的油另起鍋燒熱，倒入梅乾菜翻炒片刻，然後 將煮肉的湯汁3倒入梅乾菜，加適量冰糖和生抽，大火燒開小火燉15分鐘！
  • 步驟 6/8
    將五花肉切片，整齊的擺放在蒸碗裡
  • 步驟 7/8
    把煮好的梅乾菜鋪在五花肉片上，大火燒開小火蒸20分鐘
  • 步驟 8/8
    把湯汁8倒出再入鍋蒸20分鐘，取出蒸碗倒扣在盤子裡即可
小貼士

煮梅乾菜的時候一定要讓梅乾菜吸飽肉湯入味；最後的梅乾菜跟五花肉一起燉煮也用了兩次總共40分鐘，為的也是味道更濃郁，不要偷懶哦！味道贊！

釋出於 2019-08-06
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