這道菜是我老爸的最愛，每年過年一定會讓我的媽媽做這道菜餚。因為爸爸是一個愛吃肉的人，而且扣肉的肉特別的軟糯，一點也不油膩。小時候只要過年，八仙桌上一定會有這碗扣肉，扣肉裡面的梅乾菜還會配上其他的作料，例如板栗，小魚乾之類的都可以放。現在在市場裡也能買到這個梅乾菜扣肉，色澤很濃郁，但是總覺得不那麼衛生，而且做的也不是一天能賣完的，比不上自己家裡做的好吃。這個手藝，我阿姨就做不來，我媽媽做的就很好，看來我是應該好好向媽媽來學習一下，把這個繼承下來，進行改進，做出更美的造型。上次我在一個飯店裡吃到的梅乾菜扣肉，下面是梅乾菜，上面的肉切的很薄，捲起來，做成了一朵花一樣的，可漂亮了。