jxcaipu logo
春筍梅乾菜扣肉
7.1萬 熱度 87 收藏
看見明天訾溍月

筍和梅菜搭配做扣肉，這樣的搭配讓肉一點油膩感也沒有啦，而且非常的好吃。

時間:1-2小時
食材
梅乾菜 100g
春筍 200g
五花肉 200g
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    春筍剝掉老皮，嫩皮可以留著
  • 步驟 2/13
    根部橫刀切，尖部順切，全部切成片
  • 步驟 3/13
    開水煮5--8分鐘，去除草酸和苦澀味，讓筍味道鮮美
  • 步驟 4/13
    五花肉提前煮15--20分鐘，晾涼後切3--4毫米厚的片，加入鹽、胡椒粉、糖、老抽
  • 步驟 5/13
    拌均勻
  • 步驟 6/13
    梅乾菜提前用水泡軟並清洗乾淨
  • 步驟 7/13
    鍋中放辣椒和薑末炒香，然後下入梅乾菜翻炒
  • 步驟 8/13
    加鹽、糖和老抽和適量的水
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻後燜煮3分鐘左右
  • 步驟 10/13
    一片肉，一片筍，沿著碗鋪上一圈
  • 步驟 11/13
    鋪好肉和筍後，把炒好的梅乾菜填到中間，湯汁如很少的話，再適當的加一點水
  • 步驟 12/13
    上籠蒸1小時。
  • 步驟 13/13
    蒸好後倒扣即可。
小貼士

新鮮的筍一定要煮幾分鐘，去除草酸和苦澀味，這樣才能使筍的味道鮮美

釋出於 2019-10-12
16
相關菜譜
寫評論