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梅乾菜扣肉
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高大settlement
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時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
梅乾菜 1包
白酒 1勺
花椒 少量
老抽 2-3勺
白糖 半勺
生抽 2-3勺
鹽 少許
姜粒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    浸泡梅乾菜至少兩小時或頭天晚上就泡好，選好五花肉，浸泡半小時左右去血水，去腥
  • 步驟 2/8
    泡好的肉切成均勻厚薄
  • 步驟 3/8
    先放白酒抓勻等5-10分鐘陸續加入，姜粒，鹽，生抽，老抽，花椒粒，白糖
  • 步驟 4/8
    醃製至少半小時或是數小時都可以
  • 步驟 5/8
    肉皮一邊順著放盤子裡
  • 步驟 6/8
    炒一下浸泡過的梅乾菜，油多一些，烹一些白酒去澀味
  • 步驟 7/8
    梅乾菜鋪在肉上面，上鍋大火蒸一小時左右
  • 步驟 8/8
    戴手套扣進盤子裡
小貼士

食材佐料配比以500克為參考標準，圖中的我做了兩份，具體佐料鹹淡自己可以在攪拌時邊嘗邊加

釋出於 2020-09-18
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