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梅乾菜扣肉
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江南過客焦

梅菜扣肉

今天終於會做梅菜扣肉了，去年老聶就讓我學我嫌麻煩就說沒吃過不會做，前陣同學聚會吃過了，今天在家試試，沒想到一下成功了！！！嘿嘿 ，苗苗問我怎麼做我把步奏寫出來跟大家分享下，真的很好吃！！

食材
鹽雞精 適量
梅乾菜 適量
五花肉 適量
洋蔥 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
蜂蜜 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 適量
糖 適量
腐乳汁 適量
味極鮮 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1 原材料帶皮五花肉一斤，買回來用水放上蔥薑蒜大料 香葉 桂皮煮八成熟 取出晾乾均勻抹上蜂蜜 進味30分鐘，下面這個圖片就是摸了蜂蜜的肉
  • 步驟 2/8
    2 然後把梅乾菜浸泡一上午洗淨泥沙切碎 姜兩片 洋蔥切碎備用
  • 步驟 3/8
    3 把肉過油炸制金黃色取出涼涼
  • 步驟 4/8
    4 用耗油 老抽 生抽 料酒 豆瓣醬 糖 腐乳汁 洋蔥末 姜 鹽味精 調製醬汁
  • 步驟 5/8
    5 將晾涼後的五花肉切成薄片整齊排列在碗裡，皮朝下肉朝上
  • 步驟 6/8
    6 五花肉上蓋上梅菜
  • 步驟 7/8
    7 梅菜上澆上醬汁放入蒸鍋蒸一到兩個小時
  • 步驟 8/8
    8 蒸好後倒出碗裡的醬汁調入生粉煮成濃湯 作為最後的芡汁 將碗裡的梅菜扣肉倒扣在盤子裡 澆上芡汁就ok了！！！
小貼士

一下午的成果還不錯，外面四五十1盤自己在家十四五就搞定啊，回家可以做給家裡的老人吃了！！！

釋出於 2018-09-06
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