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梅乾菜鮮肉酥餅
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浮期妄年箕

香酥的梅乾菜鮮肉餅，口味很不錯，

時間:30分鐘-1小時
食材
梅乾菜 80g
五花肉 300g
中筋麵粉 140g
豬油 55g
低筋麵粉 110g
小蔥 少許
水 55g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將梅乾菜清洗下，撈出瀝乾水份
  • 步驟 2/21
    擠幹水分。平鋪在盤中，撒上白糖
  • 步驟 3/21
    入鍋蒸20分鐘，去出晾涼
  • 步驟 4/21
    肉末加入1克白胡椒粉，1克姜粉去腥攪拌均勻
  • 步驟 5/21
    加入梅乾菜和蔥末，順時針攪拌3分鐘、攪拌好的餡放冰箱冷藏2小時
  • 步驟 6/21
    油皮和油酥分別揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 7/21
    將油皮和油酥分別搓成長條、分成12等分的小劑子。
  • 步驟 8/21
    每個小劑子搓圓
  • 步驟 9/21
    取油皮小劑子按扁放上油酥小劑子，
  • 步驟 10/21
    完整包起來收口朝下放。依次將12個全部做好
  • 步驟 11/21
    用手按扁，擀成橢圓形面片。
  • 步驟 12/21
    捲起。全部做好，蓋保鮮膜醒10分鐘、
  • 步驟 13/21
    再擀開
  • 步驟 14/21
    捲起
  • 步驟 15/21
    收尾朝下放，蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 16/21
    醒好的麵糰卷拿在手中,收尾處朝上放,大拇指按住收尾處,並使勁按下,
  • 步驟 17/21
    將2頭往中間擠。收口捏龍
  • 步驟 18/21
    搓圓收口朝下放置
  • 步驟 19/21
    將麵糰按扁。擀成圓片
  • 步驟 20/21
    放上梅乾菜肉餡包起來，
  • 步驟 21/21
    收口朝下放置，依次12個全部做好，烤箱預熱170度25分鐘左右，
小貼士

若覺的上色不夠180度烘培下

釋出於 2019-12-20
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