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榨菜鮮肉酥餅
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榨菜鮮肉酥餅

小時候長輩常常中秋節前都會做手工餅，通常都是榨菜鮮肉的，並且是不用烤箱來做的。如今的我

食材
麵粉 300.0克
豬油 50.0克
溫水 100.0克
麵粉 150.0克
豬油 80.0克
豬肉餡 0.6斤
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1 材料都在這咯
  • 步驟 2/11
    2將肉餡，加入榨菜末，加老抽，鹽，蠔油，麻油蔥調味備用
  • 步驟 3/11
    3將水油皮的料混合，揉成麵糰備用
  • 步驟 4/11
    4將油酥和成麵糰備用
  • 步驟 5/11
    5分別將兩個麵糰分成16等份，揉圓備用, 收口包成圓形
  • 步驟 6/11
    6將一個餅料擀成牛舌狀，並且從一頭捲起，放置一旁靜置。
  • 步驟 7/11
    7待全部擀完靜置20分鐘左右，再重複擀一次，捲起，靜置10分鐘左右
  • 步驟 8/11
    8拿起一個麵糰，兩頭合起，按壓成餅狀
  • 步驟 9/11
    9將肉餡包入餅坯中，收口成圓形
  • 步驟 10/11
    10平底鍋中小火燒熱放入經過稍稍按壓的餅胚
  • 步驟 11/11
    11全程中小火，多翻幾次面，煎至兩面金黃色，中間鼓起即可。
釋出於 2024-01-03
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