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榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版
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深情transplant

中秋佳節，人月兩團圓，食傳統蘇式月餅!

榨菜鮮肉月餅，皮酥脆，餡鮮鹹，食之不膩。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！

食材
精製油 100g
麵粉 200g
水 80g，看麵糰可以有略多點
砂糖 15g
鹽 2g
蛋液，黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水油皮材料全部混合，可以用廚師機、麵包機，也可以手揉，總之揉到麵糰表面光滑，包上保鮮膜醒20分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    酥油皮材料全部混合，揉勻後醒20分鐘左右。揉酥油皮將材料倒在碗裡用筷子攪拌下，然後手上就可以，無需機械幫助。
  • 步驟 3/8
    醒後的水油皮和酥油皮開始分割。水油皮在18g左右一個，酥油皮在16g左右一個。
  • 步驟 4/8
    水油皮按扁包裹住酥油皮，左手託水油皮用虎口掐住，右手大拇指按壓酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鮮膜蓋一下以免幹掉。
  • 步驟 5/8
    取一個麵糰擀成牛舌狀第一次，從上往下捲起，略按壓再擀成牛舌狀第一次，再從上往下捲起。此時，保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    *烤箱預熱200℃取一個劑子，按扁擀圓，包入大約20g左右的榨菜肉餡，左手託麵皮用虎口掐住，右手大拇指按壓餡心，麵皮向上推挪收口，收口朝下放置。
  • 步驟 7/8
    刷蛋液，撒黑芝麻裝飾下。放入預熱到200℃的烤箱中，烤35分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    成品，成熱吃一個，香！！！
小貼士

肉餡沒有特定比例，隨便弄弄覺得差不多就行！！！粗糙中帶有細膩，溫柔中帶有霸氣，挺好吧！

釋出於 2018-09-02
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