上週整了廣式月餅和冰皮月餅,血糖高的老爸吃不了,這周趕緊動手整點蘇式榨菜鮮肉月餅。看了很多方子,皮都是有放砂糖的,我自己就琢磨著把砂糖去掉,換成了鹽,沒想到效果也是很好,成品很好吃,關鍵是糖尿病的親人也能吃上月餅,過個美美的中秋節了。這個分量可以烤十二個左右。
1、豬油熬製後要放涼再使用,不然水油皮不好出膜,因為沒有加糖只加了鹽,水油皮揉到出膜是為了包裹油酥後擀長時不漏油,醒發時間也不可省略。 2、肉餡因為加了榨菜,要比平常餃子和包子的肉餡適量減少一點鹽。 3、喜歡鼓起來的親可以省略最後牙籤戳洞和翻面的步驟。