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不用揉麵的酥掉渣榨菜鮮肉月餅
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祈禱

從開始操作到結束不到2小時，很快手又好吃

記錄下來方便自己下次操作。

12個的量。

食材
中筋麵粉 120g
細砂糖（糖粉也可以） 22g
豬油 50g
沸水 50g
低筋麵粉 100g
五花肉餡 200g
榨菜（切碎） 50g
料酒 一湯勺（喝粥那種）
生抽 8g
蠔油 5g
鹽 3g
砂糖 3g
麻油 3g
植物油 10g
澱粉 1g
薑末 一湯勺（喝粥用的）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先把肉餡所有材料混合，順時針攪拌到上勁
  • 步驟 2/17
    如圖，粘稠拉絲狀態就可以了，包保鮮膜放冰箱備用~
  • 步驟 3/17
    開始準備酥皮部分，我用的燙麵法，非常省時間，油皮除水以外所有材料混合，然後倒入45g沸水，迅速攪拌均勻成團就可以用了。（不用揉，不用醒，直接用）
  • 步驟 4/17
    油酥部分，混合均勻成團就可以了。
  • 步驟 5/17
    油皮油酥分好備用，我分了11個，這個分少一點每個就大一點，分多點每個就小點哈，10-12個均分都可以的（蓋個保鮮膜~防幹，幹了就容易爆開裂開）
  • 步驟 6/17
    油皮包油酥
  • 步驟 7/17
    包好收口
  • 步驟 8/17
    上下擀開
  • 步驟 9/17
    從上至下捲起來
  • 步驟 10/17
    豎著放，再次上下擀開
  • 步驟 11/17
    再捲起來
  • 步驟 12/17
    然後兩頭往中間推，粘合起來（我忘記拍照又和了一團面）
  • 步驟 13/17
    用手往下壓
  • 步驟 14/17
    擀開包餡
  • 步驟 15/17
    收口朝下，壓扁一點放入烤盤，190度上下火，25分鐘（溫度請根據自家烤箱調節）
  • 步驟 16/17
    快出爐啦！
  • 步驟 17/17
    出爐，超酥，掉渣渣
釋出於 2018-12-11
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