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酥皮鮮肉月餅
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涵霜隨夢而飛

月餅季做了好多品種的月餅，這個就是其中之一。我們家裡的人都是愛吃這類的，送給同事和朋友，大家也都反映良好呢。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉1 150g
豬油1 60g
糖 25g
水 42g
中筋麵粉2 100g
豬油2 50g
調味豬肉餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把中粉1和豬油1以及糖、水放入容器中，和成麵糰。平均分成9份。醒30分鐘，成為水油皮面團。
  • 步驟 2/13
    中粉2和豬油2和成團，平均分成9份，為油酥麵糰。
  • 步驟 3/13
    醒好的水油皮面團壓扁，放上一個油酥麵糰。包起來。
  • 步驟 4/13
    全部包好。
  • 步驟 5/13
    取一個包好的麵糰，擀開。
  • 步驟 6/13
    捲起來。
  • 步驟 7/13
    再擀開，再捲起來。
  • 步驟 8/13
    取一個擀好的麵糰放在案板上
  • 步驟 9/13
    先用手壓扁
  • 步驟 10/13
    再擀開
  • 步驟 11/13
    放入適量的豬肉餡
  • 步驟 12/13
    包起來，用手輕輕壓扁
  • 步驟 13/13
    表面刷上蛋液後，放入預熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右
小貼士

配料中的份量，我做了三份，成品為27個月餅。

釋出於 2022-05-22
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