胡蘿蔔鮮肉月餅 - 胡蘿蔔鮮肉月餅的做法,胡蘿蔔鮮肉月餅怎麼做好吃,胡蘿蔔鮮肉月餅的家常做法 - 京細菜譜

胡蘿蔔鮮肉月餅

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昌彈指滅世

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鮮肉月餅我想是大多數人都愛吃的美味。尤其是溫熱的時候，酥軟的外皮，咬一口下去，香的掉渣。我這次做的鮮肉月餅在油皮和麵上沒有用水，用的是胡蘿蔔汁，胡蘿蔔是不怕高溫的食材，這樣鮮肉月餅在營養上更上一層，而且烤出來的月餅，個個淡黃的顏色，非常招人喜愛。家人都說這是他們吃到的最美味、最可愛的月餅。唯一是自己在做實驗做的少，不過已經得到結果了，而且酥皮月餅不需要回油，做起來也不算是麻煩所以，過節當日一定會現烤現吃的。（主料是水油皮的用料，輔料是油酥的用料和肉餡）

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 60g

胡蘿蔔汁 30g

玉米油 20g

中筋麵粉 40g

玉米澱粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

胡蘿蔔洗乾淨切碎。
步驟 2/19

加少量水，用料理機打成汁。
步驟 3/19

倒出，直接過濾。
步驟 4/19

胡蘿蔔過濾好。
步驟 5/19

主料中的麵粉加上玉米油和均勻。
步驟 6/19

倒入30g胡蘿蔔汁。
步驟 7/19

和成麵糰，餳半小時。
步驟 8/19

輔料中的麵粉，玉米澱粉和玉米油揉在一起成團做好油酥面。
步驟 9/19

精肉剁碎加上適量的鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、姜粉、小蔥碎攪拌成肉餡。不要加水和油。
步驟 10/19

油皮和油酥都分成均勻的5個面劑子，團圓。油皮每個約22g。油酥每個月15g。
步驟 11/19

取一個油皮壓扁包入一個油酥，包嚴。
步驟 12/19

全部做好。
步驟 13/19

每個面劑子擀開卷起，再順長過來擀成細長條，在捲起。
步驟 14/19

依次做好。
步驟 15/19

每個面劑子擀成圓餅，包入肉餡。
步驟 16/19

收緊口。
步驟 17/19

收口向下放好。
步驟 18/19

刷一點點水，放點小蔥碎點綴。烤箱預熱，入烤箱中下層，200度，20分鐘。
步驟 19/19

烤好取出，溫熱吃最美味。

小貼士

肉餡我調的覺得不放油最好，在油皮和油酥中已經有油，在多放油油量會大、會膩。

我的烤盤比較厚，用了幾次找出規律，在我的烤箱中下層最合適。自己烘烤依照自家的烤箱效能調整。

釋出於 2022-09-03