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鮮肉月餅
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鄭誰予琴亂

中秋節即將來臨，看著豆親們的都在為迎接中秋節熱而忙碌著，做了好多各種款式的月餅，非常的漂亮。

對於我還從未嘗試過做月餅的製做過程，今年的中秋佳節，很想為家人和親朋好友們親手做一些月餅給他們品嚐，但不知初次嘗試自制月餅能否成功？

為了做月餅，看了菜譜裡所需要的食材，有轉化糖漿和鹼水，這兩樣食材對於我來說，真的很陌生。去了幾家超市都沒有買到，後來在一家麵包店裡諮詢有位師傅說，去南二市場烘培調料一條街有賣的。第二天去了南二市場，果真有賣的，可是都是大桶包裝，不零賣，無奈的回家了。

為了儘快準備好食材早日開工，晚上百度了一下度娘，瞭解一下有沒有不用轉換糖漿和鹼水，也能做月餅的方子呢！無意當中瀏覽到了君子的這個方子，既不用轉換糖漿，也不用鹼水，只是用鮮肉做出的月餅，做法非常的簡單，味道也特別的鮮美。

於是當天晚上就按此方子，做了這款剛剛出爐的鮮肉月餅，經過一番的努力，看著剛剛出爐的鮮肉月餅，滿屋飄香的味道，外皮酥酥的，皮內香香的，有一種入口即化的感覺；呵呵~~第一次試做成功了，心裡充滿了喜悅，充滿了小小的成就感。

晚飯過後，我LG經不住鮮肉月餅飄香味道的誘惑，每人品嚐了一個，口感特別的好，感覺有點和以前做的酥餅的味道差不多，慢慢的品味，越嚼越香，真是回味無窮，並且得到了家人的喜歡。

第二天，LG把鮮肉月餅打包，帶給同事們品嚐去了......

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備：精肉（豬肉）
  • 步驟 2/28
    首先製作肉餡，把豬肉級白砂糖、蜂蜜、熟芝麻、香油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗內。
  • 步驟 3/28
    將肉餡用筷子充分的攪拌，直到攪拌上勁並有黏性為止。(這些肉餡是20個的量，共做了兩次，這次做了12個，剩下的8個第二次做的。）
  • 步驟 4/28
    將攪拌好的肉餡分別搓成圓球狀備用。
  • 步驟 5/28
    準備油皮配料：普通麵粉、豬油、細砂糖和水。
  • 步驟 6/28
    將水油皮面團的所有配料倒在大碗裡。
  • 步驟 7/28
    混合均勻，和成麵糰。
  • 步驟 8/28
    準備油酥配料：普通麵粉、大油。
  • 步驟 9/28
    將油酥麵糰的所有材料倒在一起，攪拌均勻併合成麵糰。
  • 步驟 10/28
    這就是和好的水油皮面團和油酥麵糰。
  • 步驟 11/28
    將油酥麵糰和水油皮面團分別分成大小一致的12份，並靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/28
    取一個小水油皮面團，用手掌壓扁，再取一個又酥麵糰，放到手掌中間，包成圓形，包好的麵糰口朝下。
  • 步驟 13/28
    取一個麵糰，擀成橢圓形片。
  • 步驟 14/28
    從上往下捲起來。
  • 步驟 15/28
    把卷好的麵糰再次擀成橢圓形片。
  • 步驟 16/28
    再次將麵糰捲起。
  • 步驟 17/28
    依次都將所有的麵糰卷好
  • 步驟 18/28
    取一個皮擀圓片。
  • 步驟 19/28
    放上肉餡。
  • 步驟 20/28
    包成圓形
  • 步驟 21/28
    依次將卷好的麵糰都包好，將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上，然後整好圓球性狀。（包的時候要注意，收口朝下）
  • 步驟 22/28
    用手掌將麵糰輕輕按扁，千萬不要用力，以免收口會被壓破。
  • 步驟 23/28
    將逐個的用毛刷拴上一成蛋液。
  • 步驟 24/28
    然後撒入黑芝麻。
  • 步驟 25/28
    烤箱提前預熱後，把烤盤放入中層、200度，烤20---25中，表面呈金黃色即可出爐。
  • 步驟 26/28
    將烤好的鮮肉月餅取出來，移植到烤架上晾涼。
  • 步驟 27/28
    成品裝盤。
  • 步驟 28/28
    開吃嘍！
小貼士

1、製作鮮肉月餅的時候，左手托住麵皮，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口變轉便把口收緊。

2、收口的時候，收口處一定不能沾餡料，否則收口不緊，烤的時候必然就會破的。

3、不喜歡用鮮肉做月餅，也可用豆沙餡和棗泥餡，製作方法是一樣的。

4、這款月餅適合不喜歡甜食的人們，也是老少皆宜的一款主食。

5、做好了這種月餅，趁熱吃味道更佳。

釋出於 2023-04-03
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