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鮮肉月餅
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冒卮鄧既晨

吃月餅啦，那天看見家樂福鮮肉月餅3元多一個，還好現在學會了做月餅，自己在家動手做，乾乾淨淨吃的也放心，就是累一點。這次用牛奶代替了水和麵，烤好之後，趁熱吃有一股淡淡的奶香味，如果喜歡也可以這樣嘗試，很棒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
葵花籽油 50g
豬肉末 500g
葵花籽油 50g
中筋麵粉 100g
白糖 適量
牛奶 100g
精鹽 適量
料酒 適量
熟白芝麻 適量
蠔油 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肉末中加入雞蛋一個，料酒，鹽，熟白芝麻，蠔油，白糖。
  • 步驟 2/17
    按順時針方向攪拌有粘性之後再加入適量清水再一次攪拌有粘性，然後再加清水反覆攪拌成有粘性後進入冰箱冷藏2小時待用。
  • 步驟 3/17
    稱好所有材料（油皮面粉200克，油皮油50克。油酥麵粉100克油50克，白糖20克，牛奶100克）
  • 步驟 4/17
    油皮面粉加入白糖拌勻後再加入油拌成細粒狀
  • 步驟 5/17
    再加入牛奶和成麵糰，油酥麵粉和油拌勻蓋上靜止20分鐘
  • 步驟 6/17
    之後分成約30克左右面團，油酥也分好搓圓
  • 步驟 7/17
    油皮擀皮後包入油酥
  • 步驟 8/17
    包好之後搓圓
  • 步驟 9/17
    一個個用擀麵杖先擀成牛舌狀
  • 步驟 10/17
    由上往下捲起
  • 步驟 11/17
    再豎立擀開
  • 步驟 12/17
    還是由上往下捲起
  • 步驟 13/17
    一個個擀好之後蓋上保鮮膜靜止15分鐘
  • 步驟 14/17
    按豎立的原樣用手壓扁，擀麵杖擀圓後包入豬肉末，像包湯圓一樣收口
  • 步驟 15/17
    收口朝下，刷上蛋液
  • 步驟 16/17
    烤箱200度預熱烤25分鐘
  • 步驟 17/17
    上桌
小貼士

不用牛奶和麵可以用同等的清水，和麵時候慢慢加入，麵粉的吸水量不一樣的。

豬肉末一定要攪拌有粘性，中間加水一次不可以加很多，按一斤豬肉末量就一調羹一調羹的加。然後要攪拌有粘性，手很酸哦。

烤箱的溫度要根據自家的烤箱為定。

釋出於 2024-01-17
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