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鮮肉月餅
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幸一縷茶煙

鮮肉月餅，其實就是鮮肉酥～～

食材
麵粉 200g
豬油 100g
細砂糖 50g
水 80g
豬肉餡 420g
蛋黃 2個
熟黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備豬肉餡，隨自己喜好新增佐料。
  • 步驟 2/13
    分成10g/個的肉丸，放冰箱冷凍。
  • 步驟 3/13
    將300g麵粉、115g豬油、50g細砂糖和80g水放一起和成油皮面團。
  • 步驟 4/13
    將油皮均分成42個小球，蓋上保鮮膜靜置一小時。
  • 步驟 5/13
    將200g麵粉和100g豬油和成油酥麵糰。
  • 步驟 6/13
    同樣，油酥也均分成42份，也蓋上保鮮膜靜置一會。
  • 步驟 7/13
    取一個油皮小球壓扁後包住一個油酥小球。
  • 步驟 8/13
    包好後收口朝下，擀成長舌狀。
  • 步驟 9/13
    捲起之後再擀長。
  • 步驟 10/13
    再捲起來，靜置一會。
  • 步驟 11/13
    將靜置好的卷卷壓扁擀成圓皮，包住一塊凍硬了的肉丸。
  • 步驟 12/13
    收口朝下，表面刷蛋黃，撒些熟黑芝麻，烤箱200度，20分鐘左右，我做的個頭較小所以烘烤時間20分鐘足夠，個頭大的時間延長些哈～
  • 步驟 13/13
    成品～
小貼士

無

釋出於 2023-07-13
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