jxcaipu logo
蘇式鮮肉月餅
1.5萬 熱度 128 收藏
兌投俺繳姓

中秋節將至，看到大家都忙碌著做月餅，開學一星期我也忙的暈頭轉向，總算有了箇中秋節的小假期，讓我騰出時間來做我們家最愛的鮮肉月餅啦，月餅香酥最重要的就是油多，這次按照嚴格的配方，將油酥裡的麵粉調成低筋粉，果然比外面買的還要酥呢！

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 200g
玉米油 60g
熱水 100g
白砂糖 10g
鹽 10g
小麥麵粉 160g
玉米澱粉 40g
玉米油 100g
豬肉 300g
蔥姜 適量
老抽 適量
生抽 適量
熟芝麻 適量
雞蛋液 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水油皮：將10G鹽10G糖溶於熱水中，加入剩餘的主料，和成光滑的麵糰
  • 步驟 2/12
    油酥：160G麵粉40G澱粉100G油揉成團
  • 步驟 3/12
    兩個麵糰靜置20分鐘
  • 步驟 4/12
    豬肉剁碎，加入調料調味
  • 步驟 5/12
    將油皮和油酥分別分成16份
  • 步驟 6/12
    油皮包上油酥，虎口收緊
  • 步驟 7/12
    按扁，擀開，捲起，全部做好，靜置15分鐘
  • 步驟 8/12
    捲起的麵糰按扁再擀開卷起，全部做好靜置15分鐘
  • 步驟 9/12
    將麵糰擀成皮，放上餡料
  • 步驟 10/12
    虎口收餡，稍微按扁
  • 步驟 11/12
    全部做好 放入烤盤 刷上雞蛋液
  • 步驟 12/12
    185度 烤10分鐘 取出翻面 再烤10分鐘 再翻面烤10分鐘
小貼士

麵皮靜置一會更容易操作 包餡的時候注意虎口收餡，一定要包緊，不然會露餡。

釋出於 2023-07-10
286
相關菜譜
寫評論