蘇式鮮肉月餅 - 蘇式鮮肉月餅的做法,蘇式鮮肉月餅怎麼做好吃,蘇式鮮肉月餅的家常做法 - 京細菜譜

蘇式鮮肉月餅

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在所有月餅當中，俺兒子最喜歡的就是蘇式鮮肉月餅！在決定做月餅之前，俺問兒子喜歡吃什麼月餅？兒子非常堅決的說；鮮肉月餅！兒子不喜歡吃甜的月餅，每年中秋節，兒子都只是象徵性的吃一小塊月餅，唯有鮮肉月餅，兒子是來者不拒，就當肉包子，一口氣可以吃3個！所以俺做月餅，怎麼可能不做鮮肉月餅呢？

時間:1-2小時

食材

麵粉 200g（油酥）

豬肉糜 450g

雞蛋 1個

豬油 190g

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好食材
步驟 2/22

水油皮；300克麵粉，放入90克豬油，白糖50克，水100克，攪拌勻，
步驟 3/22

揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。
步驟 4/22

油酥；200克麵粉，放入100克豬油，攪拌勻.
步驟 5/22

揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
步驟 6/22

肉末裡磕入雞蛋，加鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，先抽，芝麻油，黑胡椒粉，
步驟 7/22

攪拌上勁，肉餡調好了放入冰箱冷藏一下，
步驟 8/22

油皮面皮和油酥平均分割成20等份，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，
步驟 9/22

取1個油皮面團略壓平，包入1個油酥，
步驟 10/22

收口捏緊朝下，再搓圓，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，
步驟 11/22

將松馳好的麵糰取1個，用手按平，再用擀麵杖擀成橢圓形，
步驟 12/22

從上至下捲起。
步驟 13/22

全部卷好後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
步驟 14/22

取1個面卷用手按平，用擀麵杖擀成長條，
步驟 15/22

再由上至下捲起，再蓋上保鮮膜醒20分鐘。
步驟 16/22

鬆弛好的麵皮用擀麵杖輕輕壓平，擀成圓形，
步驟 17/22

放入適量肉餡，左手略壓住內餡，用右手的虎口把餅皮收緊，
步驟 18/22

將麵皮包住後捏緊，收口朝下。
步驟 19/22

全部包好後放入烤盤，刷上蛋液，
步驟 20/22

撒些黑芝麻，
步驟 21/22

入預熱好的烤箱，上下管，180度烤22分鐘。
步驟 22/22

取出晾涼即可。

小貼士

1.各人的烤箱溫度不一樣，自己觀察掌握.

2.介面處要捏緊，否則烤制的時候容易露餡。

釋出於 2024-11-08