又快到中秋了,大家都在忙著做各式各樣的月餅。每天都群裡,空間裡,都會看到JM們秀自己親手做的月餅,好是羨慕呀。終於,在大家的誘惑下,我再也按捺不住了,決心也親手DIY一次。第一次做月餅,為了獲得家人的認可和鼓勵,放棄了做廣式月餅的念頭,決定做我們江蘇人自己的月餅。蘇式月餅的外形應當相當完整、豐滿,表面不可略鼓,邊角分明,不露餡,無黑泡或明顯焦斑,不破裂。色澤均勻,有光澤。月餅的餅皮厚薄均勻,餡料含量不低於50%,軟硬適中。總之,正宗的“蘇式鮮肉月餅”是非常美味獨特的,許多人寧肯花一小時去店裡排隊,也要等到它新鮮出爐可見人們都它的喜愛。我第一次做就相當滴成功哦,絕對可以稱得上正宗。所以,想做月餅又沒有信心的,建議試試這款蘇式鮮肉月餅,相信一定會讓你有成就感滴。
1:調肉餡時不用加水,一定要攪拌上勁。
2:肉餡可以提前一兩個小時調好,冷藏備用,這樣更利於操作。
3:分小份的時候,油皮和油酥的比例是3:2
4:烤好後取出,趁熱食用最好。若放置久後吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一會,又會和新鮮出爐的一樣好吃了。