蘇式鮮肉月餅 - 蘇式鮮肉月餅的做法,蘇式鮮肉月餅怎麼做好吃,蘇式鮮肉月餅的家常做法 - 京細菜譜

蘇式鮮肉月餅

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輾悍俸痺喲

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中秋節快到了，先做個鮮肉月餅預熱啦！

食材

普通麵粉1 120g

植物油1 30克

普通麵粉2 100g

植物油2 50g

溫水1 適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

油皮材料：麵粉120克、植物油30克、溫水適量、白砂糖10克、食鹽5克；所有油皮材料混合在一起揉成麵糰。
步驟 2/22

油皮原料揉成光滑的麵糰後包上保鮮膜醒30分鐘。
步驟 3/22

油酥材料：麵粉100克、植物油50克；油酥中的材料混合均勻揉勻成團。
步驟 4/22

揉好的油酥麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘。
步驟 5/22

肉餡中加入鹽、胡椒、老抽、生抽、生薑和小蔥、芝麻油拌均
步驟 6/22

拌勻稍稍攪打上勁備用
步驟 7/22

油皮和油酥麵糰分別分成九份。
步驟 8/22

取一份油皮面團，在手掌按扁放入一份油酥，用油皮包住油酥。
步驟 9/22

包好後不要漏酥。
步驟 10/22

所有的全包好。
步驟 11/22

取一份包好的麵糰用手壓扁，擀成牛舌狀，然後從一頭捲起。
步驟 12/22

所有的麵糰做好後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
步驟 13/22

鬆弛十分鐘後，取一份用擀麵棍壓一下，再次擀成牛舌狀，並從一頭捲起。
步驟 14/22

所有卷好再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 15/22

取一份卷好的面卷，往中間折起。
步驟 16/22

擀開成麵皮。
步驟 17/22

放入適量調好的餡料。
步驟 18/22

將收口捏緊。
步驟 19/22

所有做好。
步驟 20/22

放入烤盤，刷上一層雞蛋液，撒上適量芝麻。
步驟 21/22

放入預熱好的烤箱入200度，約烤20分鐘。
步驟 22/22

烤好後放涼儲存。

小貼士

食材配料表中，字尾1的是水油皮所需原料，字尾2的油酥原料；字尾3的是餡料。

釋出於 2024-02-19