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最經典的榨菜鮮肉月餅
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滴臥嗣陝唾
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時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 150克
豬油 110克
水 65克
低粉 120克
雞蛋 適量
鹽 適量
蔥薑末 適量
雞精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    油皮材料中，豬油加入過篩中筋粉中，用手搓成屑狀
  • 步驟 2/9
    加水揉至表面光滑，用保鮮袋裝好，靜置30分鐘
  • 步驟 3/9
    油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
  • 步驟 4/9
    鬆弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個
  • 步驟 5/9
    將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
  • 步驟 6/9
    取一份油酥皮擀成牛舌狀，
  • 步驟 7/9
    從自己身邊這頭捲起來成筒狀，收口朝上鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/9
    鬆弛好後把筒狀擀成長條
  • 步驟 9/9
    再捲起來，收口朝下，鬆弛20分鐘。
小貼士

用牛奶冰皮的味道更好一些，此款冰皮粉是無需新增白油的，可適量加白油揉開冰皮會更細膩。餡料可按個人喜歡的口味新增。果蔬粉每種新增2-3克即可。

釋出於 2018-07-25
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