jxcaipu logo
榨菜鮮肉月餅
5.9萬 熱度 158 收藏
月光族uphold

老耿對鮮肉的月餅情有獨鍾，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鮮甜的肉餡，一口下去還有些肉汁，怎能不愛！

時間:1-2小時
食材
麵粉 100克
油 50克
清水 80克
麥芽糖 1大勺
夾心肉 35克
蔥 適量
姜 適量
蠔油 1勺
老抽 半勺
生抽 半勺
白糖 1勺
胡椒粉 少許
料酒 少許
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備的原料。
  • 步驟 2/17
    夾心肉剁碎，加入蔥，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖。
  • 步驟 3/17
    一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/17
    油酥所有的原料加一起拌勻。
  • 步驟 5/17
    水油麵所有的原料加一起拌勻。
  • 步驟 6/17
    拌好的麵糰蓋上保鮮膜醒半小時。
  • 步驟 7/17
    再將油酥面和水油麵分成相等的份數。
  • 步驟 8/17
    水油皮包上油酥。
  • 步驟 9/17
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/17
    從一邊捲起來。
  • 步驟 11/17
    再次擀成薄片。
  • 步驟 12/17
    繼續捲起來，蓋上保鮮膜醒一刻鐘。
  • 步驟 13/17
    再成擀成薄片，包上肉餡，收口包好。
  • 步驟 14/17
    再將表面小火煎成金黃色，這樣烤的時候就不會中間鼓得厲害，餅皮緊緊包裹肉餡。
  • 步驟 15/17
    烤盤墊上油紙，放入月餅胚。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱200度，中層烤制20分鐘。
  • 步驟 17/17
    放涼，開吃。
小貼士

1、肉餡中調味料都帶有鹽份，不需要再加鹽。

2.、皮中加麥芽糖，充分的醒發麵團可以使麵皮更有韌勁，包的時候不容易破開。

釋出於 2020-09-25
250
相關菜譜
寫評論