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榨菜鮮肉餡
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塵埃落下解海暃

這是一款特別百搭的肉餡，可以用它來做肉包子，餃子，酥式月餅

此方的量可以做驢媽的榨菜鮮肉湯圓28個

食材
五花肉 600克
榨菜片 120克
味極鮮醬油 10克
老抽 35克
蒸魚豉油 18克
蠔油 38克
白糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    五花肉切小塊稍微剁一下加入榨菜片一起剁成肉末
  • 步驟 3/8
    加入所有調料
  • 步驟 4/8
    用筷子順一個方向攪拌上勁
  • 步驟 5/8
    蓋上保鮮膜放冰箱冷凍2小時
  • 步驟 6/8
    準備好一次性的湯圓底託和保鮮盒
  • 步驟 7/8
    戴上烘焙手套把肉餡分成30克每個搓圓裝入盒中
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子放冰箱冷凍一晚就可以包湯圓了
小貼士

由於調味料和榨菜片的品牌不一樣鹹度會有所差異，所以大家在調味的時候不能死搬硬套要適當調整用量。如果你想偷懶也行，去買和驢媽同品牌的調味料和榨菜片。

如果是用來包餃子，包子或酥式月餅，就不要放冰箱冷凍了，提前放冰箱冷藏三小時就可以了

釋出於 2018-06-16
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