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榨菜鮮肉胡蘿蔔包子
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尋柔笨

【榨菜鮮肉胡蘿蔔包子】包體放了胡蘿蔔汁和胡蘿蔔泥，包體鬆軟又營養，餡料放了肉糜、木耳和榨菜，餡料鮮香味美，汁水飽滿，營養豐富。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
胡蘿蔔 50克
水 100克
酵母粉 3克
白砂糖 30克
豬肉糜 250克
榨菜 140克
木耳 20克
薑末 10克
鹽 3克
蠔油 10ml
香油 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將胡蘿蔔和水用料理機攪拌成胡蘿蔔汁，把中筋麵粉、胡蘿蔔汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。
  • 步驟 2/9
    將麵糰的所有材料揉成光滑的麵糰，放在室溫下發酵30分鐘。
  • 步驟 3/9
    室溫發酵了30分鐘的麵糰。
  • 步驟 4/9
    準備豬肉糜、榨菜和泡發的木耳。
  • 步驟 5/9
    木耳剁碎加入到豬肉糜中。
  • 步驟 6/9
    將木耳碎和豬肉糜拌勻。
  • 步驟 7/9
    榨菜切粒加入到豬肉木耳餡中，拌勻。
  • 步驟 8/9
    加入薑末、鹽、蠔油、香油，拌勻。
  • 步驟 9/9
    拌勻的榨菜鮮肉餡。
小貼士

1.榨菜鮮肉包子可以不用胡蘿蔔汁，用水、麵粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑麵糰。

2.麵糰採用一次攪拌法，只是將麵糰鬆弛了30分鐘，縮短了發酵時間，但包好的包子醒發20分鐘能保證包子皮鬆軟。

3.麵糰鬆弛好之後要充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的麵糰，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；

4.將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起；包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀；

5.榨菜中含有鹽分，在調餡料時要注意鹽不能放多了。

釋出於 2018-09-01
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