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牛肉胡蘿蔔包子
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萌噠噠的傲氣亦桃

愛美食，愛生活！這個包子是做給孩子的早餐。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 570g
洋蔥 240g
胡蘿蔔 250g
大蔥 2根
麵粉 600g
溫水 360g
酵母 1勺
姜 1片
生抽 1大勺
料酒 1大勺
油 2大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉和溫水、酵母
  • 步驟 2/15
    將酵母倒入三四十度的溫水中化開，靜置十分鐘讓酵母活躍起來。
  • 步驟 3/15
    將酵母水慢慢倒入麵粉中和麵，和好的面放在盆中蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 4/15
    餡所需材料。
  • 步驟 5/15
    胡蘿蔔切塊，放進絞菜器裡攪碎。
  • 步驟 6/15
    絞到小顆粒狀就好，這樣口感好。
  • 步驟 7/15
    洋蔥切塊同樣絞碎。
  • 步驟 8/15
    牛肉切塊，放在絞肉器裡絞碎。
  • 步驟 9/15
    同樣是帶顆粒狀的，我喜歡用這種手動的工具就是因為它絞出來的菜和肉自己有顆粒狀，口感好。
  • 步驟 10/15
    蔥同樣用絞菜器絞碎。炒鍋燒熱，倒入兩大勺油，先將大蔥倒入炒出香味。
  • 步驟 11/15
    然後將胡蘿蔔碎倒入，翻炒勻，關火，晾涼。
  • 步驟 12/15
    牛肉里加入剁碎的生薑，然後調入兩勺生抽、兩勺料酒攪拌。
  • 步驟 13/15
    牛肉中放入洋蔥碎攪拌均勻，朝一個方向多攪拌下。然後將晾涼的胡蘿蔔碎放進牛肉裡，朝一個方向攪拌，包的時候再調入鹽。
  • 步驟 14/15
    麵糰發至兩倍大，取出揉勻，搓長條，切成小劑子，擀圓就可以包包子了。
  • 步驟 15/15
    包好的小包子，醒發二十多分鐘，鍋開後上鍋蒸25分鐘即可。
小貼士

1、包包子，面和水的比例我一般是：水佔面的60%。

2、餡料中調入鹽時，隨時用多少餡，就放鹽，不要一下子全放完，那樣會出水。如果出水的話，可以放進冰箱冷藏一會。

3、我這個餡料量大，請減量！

釋出於 2020-01-08
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