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榨菜鮮肉胡蘿蔔包子
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墨衣過忘川丙

【榨菜鮮肉胡蘿蔔包子】包體放了胡蘿蔔汁和胡蘿蔔泥，包體鬆軟又營養，餡料放了肉糜、木耳和榨菜，餡料鮮香味美，汁水飽滿，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
胡蘿蔔 50g
水 100g
酵母粉 3g
白砂糖 30g
豬肉糜 250g
榨菜 140g
黑木耳 20g
油 適量
鹽 3g
薑末 10g
香油 10ml
蠔油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將胡蘿蔔和水用料理機攪拌成胡蘿蔔汁，把中筋麵粉、胡蘿蔔汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。
  • 步驟 2/14
    將麵糰的所有材料揉成光滑的麵糰，放在室溫下發酵30分鐘。
  • 步驟 3/14
    室溫發酵了30分鐘的麵糰。
  • 步驟 4/14
    準備豬肉糜、榨菜和泡發的木耳。
  • 步驟 5/14
    木耳剁碎加入到豬肉糜中。
  • 步驟 6/14
    將木耳碎和豬肉糜拌勻。
  • 步驟 7/14
    榨菜切粒加入到豬肉木耳餡中，拌勻。
  • 步驟 8/14
    加入薑末、鹽、蠔油、香油，拌勻。
  • 步驟 9/14
    拌勻的榨菜鮮肉餡。
  • 步驟 10/14
    將麵糰分成50克的小劑子。
  • 步驟 11/14
    擀成圓形包入榨菜鮮肉餡。
  • 步驟 12/14
    將包好的包子放在蒸鍋裡醒發20分鐘。
  • 步驟 13/14
    醒發好的包子放在蒸鍋裡蒸15分鐘。
  • 步驟 14/14
    蒸好的包子要放5分鐘後再開啟蓋子。
小貼士

1.榨菜鮮肉包子可以不用胡蘿蔔汁，用水、麵粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑麵糰。

2.麵糰採用一次攪拌法，只是將麵糰鬆弛了30分鐘，縮短了發酵時間，但包好的包子醒發20分鐘能保證包子皮鬆軟。

3.麵糰鬆弛好之後要充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的麵糰，這樣做出來的包子成品表面才會光滑；

4.將包子放入蒸鍋時，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時漲大而粘在一起；包子蒸好之後，不要急於取出，先將火關掉，等幾分鐘後再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀；

5.榨菜中含有鹽分，在調餡料時要注意鹽不能放多了。

釋出於 2019-09-19
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