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梅菜肉餡
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向夏狂影秋風

包子是一直不敢輕易嘗試的麵食。有時候也會包包子，但好像幾乎沒做過餡兒。包子好吃不在褶上，包子餡兒才是關鍵。總是擔心自己做的餡兒討不了喜，只作壁上觀。狠下了決心，把包子納入日常麵食。首先，得過餡料一關。就從那一包梅菜芯入手，來個梅菜肉餡。這個梅菜的味道，嚐起來有那麼一絲絲四川酸菜的感覺。隨便找了個食譜，僅做參考——早就發現，很多的包子食譜用量大多是模糊的“適量”，這個“適量”頗感頭疼，只能自己瞎琢磨。一切隨意，炒好的包子餡看起來還像那麼回事，只是不知道味道合不合意。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
梅乾菜 90g
肥瘦豬肉 180g
蔥 60g
油 20g
姜 適量
鹽 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：梅乾菜90克，肥瘦豬肉180克，蔥60克，油20克，姜適量，蒜適量，鹽適量
  • 步驟 2/13
    梅乾菜加水浸泡5分鐘，洗淨。
  • 步驟 3/13
    切碎，備用。
  • 步驟 4/13
    豬肉洗淨切成豆丁大小。
  • 步驟 5/13
    蔥洗淨，切蔥花。
  • 步驟 6/13
    姜蒜拍碎剁成末。
  • 步驟 7/13
    鍋中倒油，燒熱。
  • 步驟 8/13
    放入姜蒜炒香。
  • 步驟 9/13
    倒入肉丁，煸炒至肉色發白。
  • 步驟 10/13
    倒入酸菜，翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    放入鹽，炒勻。
  • 步驟 12/13
    倒入蔥花，快速翻炒均勻，熄火。
  • 步驟 13/13
    出鍋，晾涼備用。
小貼士

豬肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。

蔥花不宜久炒，以免香味流失，影響包子 味道。

梅乾菜比較鹹，用鹽不宜過多。

釋出於 2019-10-21
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