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溫州芥菜飯
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農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。未到二月二，便開始炒上了芥菜飯。飯松菜嫩，香甘爽口。廚友們，不妨試試，別有一番風味兒。

食材
芥菜 一株
醬肉 一片
幹香菇（發好待用） 8朵
胡蘿蔔 半隻
鹽，雞精，豬油 少許
蔥 3棵
料酒 少許
糯米（晚米） 300克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、將米用清水淘淨，浸泡2小時後，把水瀝乾，隔水蒸熟待用。
  • 步驟 2/7
    將芥菜，胡蘿蔔，香菇，醬油肉，蔥，切丁
  • 步驟 3/7
    鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入幹蔥頭炸至金黃色時撈起。再下醬肉和香菇末。
  • 步驟 4/7
    煸炒至熟，加入芥菜，胡蘿蔔，少許鹽（據個人口味）炒至半熟。
  • 步驟 5/7
    加入蒸熟過的米飯。
  • 步驟 6/7
    微火炒熟，淋上少許料酒，撒上蔥花。
  • 步驟 7/7
    芥菜飯的特徵：飯松菜嫩，香甘爽口。
小貼士

根據個人口味，也可加上蝦皮或幹蝦末，臘腸等。

釋出於 2018-10-20
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