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芥菜飯
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clasp天無二日

農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。

芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。每年這個時候，家家戶戶都會炒芥菜飯吃的。

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 500g
豬肉 150g
米飯 1000g
油 適量
蝦皮 15g
料酒 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將芥菜切末，清水倒入鍋中燒開後放入芥菜末和鹽燙軟後撈出瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    將豬肉洗淨切塊和燙芥菜末備用。
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油。
  • 步驟 4/12
    倒入豬肉翻炒片刻。
  • 步驟 5/12
    豬肉翻炒至變色後倒出一半備用。
  • 步驟 6/12
    將煮好的米飯盛入炒鍋中。
  • 步驟 7/12
    加放料酒和鹽炒均。
  • 步驟 8/12
    將飯攤開後倒上燙芥菜末。
  • 步驟 9/12
    將豬肉油倒在燙芥菜末上，燜煮片刻（1分鐘左右）。
  • 步驟 10/12
    將芥菜飯炒均後加放蝦皮炒拌一下。
  • 步驟 11/12
    加放醬油和雞精炒勻。
  • 步驟 12/12
    出鍋盛入碗中即可食用。
小貼士

用什麼米都行，只要是煮乾飯的米即可。

釋出於 2022-09-05
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