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媽媽的招牌芥菜飯
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枯萎settlement

曾經說過，要把媽媽和婆婆拿手的菜和烹飪手藝都學習和記錄下來！等將來有一天再教授小七！

芥菜飯，溫州人農曆二月二必吃芥菜飯，據說不吃芥菜飯會爛頭哦！哈哈！正宗的糯米飯一般都是採取生炒糯米法，但是為了方便也會先把糯米提前浸泡蒸熟再炒！

媽媽這款芥菜飯是每年二月二家裡兄弟姐妹期待的，在那一天媽媽總是會一大早就炒好一鍋，然後保溫飯盒裝好，叫我們過去取！

食材
芥菜 適量
糯米 適量
五花肉 適量
幹香菇 適量
玉米粒 適量
青豆 適量
胡蘿蔔丁 適量
金鉤（蝦米） 適量
蔥 適量
鹽 適量
酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先準備好所有原材料，糯米提早一晚或者六個小時浸泡，香菇提前泡發，金鉤也提早一晚用料酒浸泡好，記得放密封盒哦！（這次媽媽使用的是醬油肉，因為她說閨蜜告訴她用醬油肉更好吃）這裡說明一下，如果做素版的芥菜飯，那麼只需把肉和金鉤去掉即可！其他都不變
  • 步驟 2/7
    浸泡好的糯米水開後上鍋蒸10分鐘左右！記得水開後再蒸哦，那樣糯米飯會更好吃哦！別問我為什麼，反正是賣糯米飯的大媽告訴我的！嘿嘿！
  • 步驟 3/7
    提早用料酒浸泡好的金鉤
  • 步驟 4/7
    鍋裡下油後先放入肉和香菇翻炒出香味
  • 步驟 5/7
    然後加入金鉤，玉米，青豆、胡蘿蔔丁翻炒
  • 步驟 6/7
    加入芥菜梗翻炒，此時可以調味了，加入鹽和料酒，想要芥菜飯色澤漂亮的話，建議出鍋前再淋入料酒！
  • 步驟 7/7
    加入糯米飯翻炒均勻，一碗香噴噴的芥菜飯就完成咯！動筷吧！
釋出於 2018-11-10
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