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曼步廚房 - 舒芙蕾蘑菇蛋餅
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梨落

早晨起來開冰箱發現廚房幾乎彈盡糧絕，只剩下一盒蘑菇以及一打雞蛋，準備出門採購之餘還是要想辦法讓家人吃的妥妥帖帖的......

時間:10-30分鐘
食材
蘑菇 適量
雞蛋 適量
牛奶 適量
黃油 適量
麵粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
荷蘭芹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：蘑菇，雞蛋，牛奶，黃油，麵粉，海鹽，黑胡椒，荷蘭芹
  • 步驟 2/14
    蘑菇洗淨切片，平底鍋中將黃油融化之後放入蘑菇，炒至金黃以後加入1勺麵粉，並倒入牛奶；
  • 步驟 3/14
    3
  • 步驟 4/14
    4
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻，中火慢煮3分鐘左右，這時蘑菇的漿汁會變得濃稠，用海鹽，黑胡椒調味，加入適量切碎的荷蘭芹，保溫待用；
  • 步驟 6/14
    將2個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃中加1勺水，少許黑胡椒，打勻；
  • 步驟 7/14
    7
  • 步驟 8/14
    蛋清打至發泡，將蛋黃醬一起攪勻；
  • 步驟 9/14
    9
  • 步驟 10/14
    中火熱鍋，黃油融化之後倒入蛋液，周圍一圈開始脫離平底鍋時小心將雞蛋翻身，再煎1-2分鐘至金黃色即可裝盤；
  • 步驟 11/14
    11
  • 步驟 12/14
    淋上熱的蘑菇醬，乘熱享用！注：盤子最好事先加熱，不然熱的食物接觸冷的盤子迅速降溫而影響口感
  • 步驟 13/14
    這道菜的關鍵就是將蛋白，蛋黃分開打，蛋白打發之後有豐富的泡沫，從而煎的雞蛋餅有類似舒芙蕾一樣的口感
  • 步驟 14/14
    14
小貼士

完整製作圖片以及更多美食請見部落格：曼步廚房

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dg25.html

個人美食網站正式開張了，近期一直處於最佳化中，如有不便請見諒，希望大家多多支援哦......

www.manbukitchen.com

釋出於 2019-02-03
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