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舒芙蕾芝士蛋糕
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韓真zZ

離開這裡一年終於又回來了，我的烘焙可是有所長進的，大家呢？有木有進步，有木有進步都沒關係，不管做的好不好吃，最重要的是我們吃出了健康，所以在追尋美食的道路上千萬不要輕易放棄，我也會繼續努力帶給大家更多美食。今天給大家奉上大師的舒芙蕾芝士蛋糕，口感相當不錯，做法也簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 120克
黃油 18克
蛋黃 23克
細砂糖 22克
玉米澱粉 4克
牛奶 60克
蛋白 38克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    (準備工作：先把蛋白凍到有少許冰渣後才能用，然後烤模鋪油紙)乳酪和軟化黃油放入鍋內隔水加熱
  • 步驟 2/10
    然後用手持打蛋器攪拌到順滑
  • 步驟 3/10
    把蛋黃和細砂糖放另一個碗內,用手持打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    然後如圖3加入玉米澱粉,然後攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    把煮沸的牛奶倒入蛋黃糊內,攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    把牛奶蛋黃液用隔水加熱的方法邊加熱邊攪拌直到成糊狀
  • 步驟 7/10
    把煮好的蛋黃糊倒入乳酪糊裡攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    把結了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分發後分兩次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承彎鉤下墜狀.
  • 步驟 9/10
    把打發的蛋白分2次拌入剛才做好的糊裡，攪拌均勻即可.
  • 步驟 10/10
    烤模地下再放一個烤盤裡面倒入1釐米深的熱水,170度先烤15分鐘，160度25分鐘，時間到後爐內繼續悶40分鐘後拿出來包保鮮膜冰箱冷藏一晚再食用.
小貼士

蛋清放入冰箱冷凍至融器邊緣出現冰碴即可

釋出於 2020-09-16
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